Liège Entreprend: высказываются эксперты в сфере гостеприимства

[shahriyasojol114]

В этот понедельник, 26 февраля, компания Lightspeed организовала мероприятие Liège Entreprend в партнерстве с рестораном Moment , BRA (Бельгийской ассоциацией ресторанов) и Gault & Millau . В течение всего вечера эксперты ресторанной индустрии обсуждали тенденции, проблемы и возможности, которые можно ожидать в 2018 году. Ознакомьтесь с кратким изложением обсуждавшихся с ними вопросов в этой статье.


Тенденции
Присутствие в социальных сетях обязательно
Для Джонатана Серве , владельца ресторанов Moment, Kitchen и Bar Carlsberg в Льеже, было важно разработать сильную маркетинговую стратегию, специфичную для каждого заведения. Социальные сети являются неотъемлемой частью их плана общения. Поклонник «рассказывания историй», Джонатан знает, какие средства Данные о номерах WhatsApp в Польше: 5 миллионов массовой информации использовать для продвижения своей продукции и своих ресторанов: видеоролики рассказывают историю, фотографии тщательно продуманы, оформление уникально и подходит для Instagram , а талисманы — сотрудники Moment. ресторана (шефа Арно Дельвенна еще называют Ла Дивой ). Поэтому наряду со своими управленческими обязанностями Джонатан посвящает большую часть своего времени работе над общением.

Для Стивена Россила из BRA присутствие в социальных сетях является необходимостью: «сегодня большинство людей, которые приходят к вам поесть, сначала получают информацию в Интернете. Они хотят знать, что у вас в меню, видеть фотографии ваших блюд и читать отзывы, оставленные другими клиентами».

Цифровизация сферы гостеприимства
Если такое программное обеспечение, как Lightspeed Restaurant, предназначено для поддержки менеджера ресторана от А до Я и оптимизации его ежедневного управления, то для Стивена Россила эта технология действительно может принести дополнительную пользу.

Речь идет также о разумном использовании данных о клиентах – «вы даете мне ту же бутылку красного, что и в прошлый раз?» » – что при анализе отчетов для расчета RevPASH или вспоминания блюда, которое было в моде в прошлом году на День святого Валентина, все необходимые ресторатору инструменты находятся под рукой и остается только следить за их подачей. «Существует более 150 приложений, посвященных предпринимателям в сфере гостеприимства, вы должны знать, что вам нужно, и делать правильный выбор», — объясняет Стивен.

Следовать тенденциям любой ценой?
Каждый год мы видим новые кулинарные тенденции: безглютеновые, вегетарианские или даже веганские блюда. Однако должны ли мы следовать им любой ценой? «Когда мы знаем, что во Франции 2% населения являются вегетарианцами, мы не можем игнорировать эту цифру и не адаптировать минимум», — говорит Джонатан. Добавить в меню то или иное вегетарианское или веганское блюдо — значит оставаться доступным для всех типов клиентов. Главное – не заблудиться на этом пути, сохранить определенную последовательность в той концепции, которую мы предлагаем и которую мы разработали.

Чтобы быть в курсе событий, Джонатан и его жена не стесняются путешествовать и узнавать, что происходит в других европейских городах. По его словам, нас ждет возвращение к истокам, продукт в его простоте, аутентичности и локальности.


Проблемы
Как противостоять конкуренции?
По мнению Джонатана Серве, секрет заключается в создании здоровой , а не недобросовестной конкуренции . «В Льеже мы говорим не о конкурентах, а о коллегах. Нам удалось создать синергию между рестораторами Льежа. Если кто-то организует мероприятие после работы , мы обязательно примем участие и поддержим проект. И наоборот».

«Обобщение черного ящика для всех значительно сократит недобросовестную конкуренцию и необъявленную работу», — объясняет Стивен.